幻の黒豆「信濃黒」
黒大豆「信濃黒」は、今から30年程前に当時の長野県中信農業試験場（現在の長野県野菜花き試験場）で開発された信州オリジナルの黒豆です。
30年も前に開発された黒豆「信濃黒」ですが、残念ながらその後はまとまった規模で生産されることも無く、知る人ぞ知る、まさに幻の黒豆となっておりました。
安曇野の黒豆「信濃黒」は、有名な黒豆「丹波黒」と比べると少し小粒ですが、種皮に含まれる【アントシアニン】というポリフェノールの含有量は同等以上と言われています。
この【アントシアニン】は、マスコミ等で頻繁に取り上げられており、強い抗酸化力、免疫力向上、動脈硬化などの生活習慣病の予防や改善などの効果等が紹介されています。
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